Yoko Nakazawa
In Japan aufgewachsene Fermentations-Expertin, die in Australien lebt und Workshops zu Koji, Miso und Tsukemono gibt.
Yoko Nakazawa ist in Japan geboren und aufgewachsen. Der Vater zog Gemüse, die Mutter machte es mit Sorgfalt ein, und so wuchs sie mit der überlieferten Kunst des Fermentierens und Einlegens auf. Heute lebt und arbeitet sie in Australien.
Dort gründete sie „Cooking with Koji“ und gibt auf Bauernmärkten und in Workshops ihr Wissen über Miso und Tsukemono weiter. „Tsukemono“ ist ihr Buch über japanische Pickles und Fermente, auf Deutsch bei DK in der Übersetzung von Mia Kessler.
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