Backen im Winter

Theresa Knipschild ist Konditormeisterin und backt regelmäßig im WDR-Magazin „Hier und heute“. Ihr neues Backbuch begleitet durch die ganze kalte Jahreszeit und hört ausdrücklich nicht an Weihnachten auf. Neben Klassikern wie Zimtsternen, Vanillekipferln, Husarenkrapfen, Spritzgebäck und Lebkuchen stehen neue Ideen wie Pistazien-Doppeldecker, Bienenstich-Plätzchen, Karamell-Spitzbuben oder Linzer mit Spekulatius und Mandarine.

Auf die Plätzchen folgen Kuchen und Torten für Januar und Februar – Apfel-Käsekuchen, Kürbis-Cheesecake, Birnen-Schokoladen-Tarte, Orangen-Mohn-Kuchen oder eine Apfelstrudeltorte, für Festtage etwa eine Mohn-Preiselbeer- oder Blutorangentorte. Dazu kommen Desserts wie Chai-Panna-Cotta, Bratapfel mit Vanillesauce und Nougatmousse sowie Konfekt und kleine Süßigkeiten zum Verschenken. Ein Grundlagenteil erklärt Fachbegriffe von A bis Z, Werkzeug, Zutaten und wie man Rezepte abwandelt oder umrechnet. Laut Verlag gibt es alle Zutaten im Supermarkt, und viele Rezepte nennen eine einfache vegane Variante.

Wie die Kritik das Buch sieht

Pressekritiken zu dem Backbuch haben wir bisher nicht gefunden. Bei LovelyBooks kommt es sehr gut an: 4,6 von 5 Sternen bei 24 Bewertungen, ausschließlich vier oder fünf Sterne. Gelobt werden vor allem die vielen neuen Rezeptideen und die praktischen Tipps.

Gut zu wissen

Das Buch erscheint mit dem Logo des WDR Fernsehens; Knipschild ist dort regelmäßig in „Hier und heute“ zu sehen, außerdem mit Zora Klipp in der Kochsendung „Schmeckt. Immer.“ Die Bildseiten, die der Verlag zeigt, gliedern das Buch in Grundwissen, Plätzchen, Kleinigkeiten (Konfekt), Kuchen mit Geschenkideen und Gelees, Torten und Desserts. Jedes Rezept nennt Arbeitszeit und Menge, Tippkästen geben Hinweise etwa zur veganen Zubereitung. Knipschilds erstes Backbuch „Kuchen für immer“ erschien 2023 ebenfalls bei ZS.