Balance Food für gesunde Zellen

Holger Stromberg, früher Koch der deutschen Fußballnationalmannschaft, und der Zellbiologe Aziz Cayli wollen Ernährung von den Zellen her denken statt von Kalorien oder Trends. Ihr Ansatz heißt Nutriomix-Prinzip: Es soll Erkenntnisse aus Caylis jahrzehntelanger Forschung zur Nährstoffaufnahme der Zellen in Rezepte übersetzen. Jedes Gericht im Buch trägt einen sogenannten Balance-Score, der angeben soll, wie ausgewogen es die Zellen mit wichtigen Nährstoffen versorgt.

Das Buch beginnt mit einem Gespräch der beiden Autoren und einem Wissensteil mit Schaubildern und Tabellen zu Hintergrund und Methode; ein kurzer Selbsttest soll helfen, die eigenen Essgewohnheiten einzuschätzen. Danach folgen rund 50 Rezepte, von schnellen Bowls bis zu warmen Hauptgerichten, laut Leserstimmen für vegane, vegetarische und gemischte Ernährung. Ein Register am Ende erschließt die Rezepte.

Wie die Kritik das Buch sieht

Besprechungen in Zeitungen, im Rundfunk oder auf Kochbuch-Fachseiten sind bisher nicht zu finden; das Bild ergibt sich aus Leserstimmen. Bei LovelyBooks kommt das Buch auf 4,4 von 5 Sternen bei 17 Bewertungen; zum Buch gab es dort eine Leserunde mit Freiexemplaren. Gelobt werden die verständliche Wissensvermittlung, die Gestaltung und die meist unkomplizierten Rezepte. Einwände betreffen die sehr exakten Mengenangaben, die manchen im Alltag zu starr sind, und dass das Buch nicht offenlegt, wie sich der Balance-Score zusammensetzt.

Gut zu wissen

Holger Stromberg erhielt nach eigener Angabe mit 23 Jahren als jüngster Koch Deutschlands einen Michelin-Stern und war von 2007 bis 2017 Koch im Betreuerstab der Nationalmannschaft. Aziz Cayli erforscht laut Verlag seit über 30 Jahren, wie Zellen Nährstoffe aufnehmen und Energie gewinnen, und hat daraus die Nutriomix-Methode entwickelt. Eine unabhängige wissenschaftliche Prüfung des Balance-Scores haben wir nicht gefunden; die Angaben zur Wirkung stammen von Verlag und Autoren. Das Buch ist auch als E-Book erhältlich.