Wie ich gesund esse, ohne dabei komplett verrückt zu werden

Elisabeth Raether, die seit Jahren die Rezeptkolumne „Wochenmarkt“ im ZEITmagazin schreibt, hält gesunde Ernährung für weniger kompliziert, als Diättrends und Ernährungsdebatten glauben machen. Ihr Buch setzt bewusst nicht auf Verbote und Dogmen, sondern auf Gelassenheit und Alltagstauglichkeit – und es beginnt, wie der Verlag betont, mit einem Stück Kuchen. Im Interview mit ihrem Verlag erzählt Raether, dass sie fast täglich Kuchen isst; wer sich seine Gelüste verbiete, halte eine Ernährungsweise ohnehin nicht durch.

Auf gut hundert Seiten geht es um Routinen, die durch den Tag tragen, um Wissen, das entlastet, und um die Erfahrung, dass Verbote vor allem Heißhunger erzeugen und einzelne Sünden einer gesunden Lebensweise nicht schaden. Raether schreibt dabei auch über die Gefühle, die das Essen begleiten, und gibt viel von sich selbst preis. Dazu kommen Rezepte; gesund kochen lasse sich, so Raether, auch mit einfachen, überall erhältlichen Zutaten. Ihre Recherche hat sie nach eigener Aussage gelehrt, dass die Ernährungsforschung deutlich entspannter ist als die öffentliche Debatte.

Wie die Kritik das Buch sieht

Ausführliche Besprechungen in Zeitungen, im Rundfunk oder auf Fachportalen ließen sich bisher nicht finden; auch bei perlentaucher.de gibt es noch keine Rezensionsnotiz. Die beiden Pressestimmen auf der Verlagsseite stammen aus der Auswahl des Verlags: Die Zeitschrift Maxima freut sich über einen Ratgeber, der mit einem Plädoyer für Süßes beginnt, und Harper’s Bazaar nennt es ein lange ersehntes Buch übers Essen. Bei LovelyBooks gibt es erst drei Bewertungen (im Schnitt 4,3 von 5 Sternen); die einzige Kurzmeinung lobt den entspannten Zugang. Ein eigenes Urteil lässt sich aus diesen wenigen Stimmen noch nicht ableiten.

Gut zu wissen

Elisabeth Raether, geboren 1979 in Heidelberg, ist Redakteurin der Zeit und schreibt seit 2011 die wöchentliche Rezeptkolumne „Wochenmarkt“ im ZEITmagazin; daraus sind bereits mehrere Kochbücher hervorgegangen. Der Verlag bezeichnet das neue Buch als freundlichen „Anti-Ratgeber“. Im Gespräch mit Bayern 2 spricht Raether über Lebkuchen und Torte, Gemüse und schnelle Alltagsküche.